“天然食品成分”

日期:08-12  點擊:  屬于:行業動態
最近幾年,食品配料行業提出了大力開發“天然、營養、多功能食品配料”的綠色理念,天然食品已成為食品研究開發的重點。

 一、現行標準及相關文件中部分有關“天然”的術語

 

 ?。?)天然食品

 

  《食品工業基本術語》(GB/T 15091-1994)規定,天然食品(natural food)指“生長在自然界,經粗(初)加工或不加工即可食用的食品”。征求意見稿規定“天然食品成分”原材料應“來源于植物、藻類、真菌、動物、微生物、礦物質或海水中的一種或幾種”,并沒有規定應來源于“天然食品”。

 

 ?。?)天然香辛料

 

  《天然香辛料 分類》(GB/T 21725-2017)中,天然香辛料,是可直接使用的具有賦香、調香、調味功能的植物果實、種子、花、根、莖、葉、皮或整植株等天然植物性產品。

 

 ?。?)天然香料

 

  GB 2760實施指南中,天然香料是指用物理方法或者酶法或者微生物法工藝從動植物來源(可以是未加工過的,也可以是經過了適合人類消費的傳統的食品制備工藝加工過的)制得的具有香味性質的天然香味復合物或者化學結構明確的香味物質。GB 2760中天然香料的原材料限定于“動植物來源”。

 

 ?。?)天然腸衣

 

  《天然腸衣》(GB/T 7740-2022)規定,天然腸衣是健康牲畜的小腸、大腸和膀胱等器官,經過刮制、去油等特殊加工,對保留的部分進行鹽漬或干制的動物組織,是灌制香腸、香肚等的衣膜。

 

 ?。?)天然莧菜紅

 

  《食品安全國家標準 食品添加劑 天然莧菜紅》(GB 1886.110-2015)規定,天然莧菜紅是以紅莧菜可食用部分為原料,經水提取,乙醇精制獲得的。天然莧菜紅的加工過程沒有改變成分。


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